Freitag, 24. 10. 97, vormittag 11.00 h
Besichtigung der Bäckerei Molino Populare mit Führung und Erläuterung von Hernn Volpi von der Molino Popolare
Seit den Fünfziger Jahren kauften die Sorci vermehrt ihre Brotbackwaren in Cooperativen, in denen sie Mitglied sind und die sie gleichzeitig mit Getreide belieferten. In den Sechziger Jahren übernahmen die Cooperativen diesen Produktionszweig ganz, den die Sorci-Bauern vorher selber betrieben hatten (Selbstversorgung).
Heute backt die Bäckerei in ELLERA (Corciano) für die Region und ihre Mitglieder täglich 5500 Brote, davon überwiegend 100-Gramm-Brote, desweiteren 500 Gram-Brote, Baguette-ähnliche Brote und Brötchen (Rosetto). Vollkornprodukte haben mittlerweile einen Anteil von 20 %. Kuchen wird nicht hergestellt.
Die Bäckerei ist mit acht unterschiedlich großen Öfen ausgestattet, die zwischen drei bis vier Jahre alt sind und modernem Standard entsprechen. Alle Öfen werden mir Gas geheizt; der größte Ofen kann mit einem Backgang 180 1000-Gramm Brote aufnehmen. Die zum Fertigen der Backwaren benötigten Misch- und Rührmaschinen sind überwiegend Halbautomaten, die Zugaben und die Brotform werden manuell hergestellt. Insgesamt ist die Backstube technisch sehr gut ausgestattet - bis hin zu vollautomatischen Abpackmaschinen.
In der Bäckerei Molino Popolare arbeiten 27 Mitarbeiterinnen, wobei ausgebildete Bäckerinnen kaum vorhanden sind. Das Wissen wird innerbetrieblich vermittelt und weitergegeben. Insgesamt sind in der Coop. Molino Popolare am Standort ELLERA 90 Mitarbeiter beschäftigt - 27 in der Bäckerei, 14 in der Getreidemühle, 17 im Verkauf, der Rest in der Verwaltung und in sonstigen Bereichen. Alle Beschäftigten sind Sorci-Mitglieder. Grundlage der Bezahlung sind gewerkschaftliche Tarifverträge.
Im Coop. Supermarkt werden neben den Brotprodukten noch Fleisch und Milchprodukte aus dem Erzeugerring der Molino-Coop vertrieben. Wesentliche Grundlage für die in der Bilanz gut dastehende Coop. Molino P. ist nach Aussage von Herrn Volpi „das Vertrauen der Mitglieder in ihrer Zusammenarbeit". Die Molino Popolare ist schuldenfrei, besitzt mit Gebäude ein Vermögen über 17 Mio. DM und hat 11 Mio. DM Rücklagen.
Hans Rudnick